食物环境卫生署食物安全中心（中心）今日（五月三十一日）公布，一个叉烧肠粉样本被检出含致病原沙门氏菌，中心已要求有关食肆停止售卖有问题的食品，同时必须检讨和改善食物制作的流程。
中心发言人说：「中心跟进一宗食物投诉时，从深水埗一间持普通食肆牌照的食肆抽取该叉烧肠粉样本进行检测。结果显示，在二十五克食物样本中含沙门氏菌，超过《食品微生物含量指引》在二十五克食物样本中不得检出沙门氏菌的指标。」
「沙门氏菌可存在於鸡蛋及动物源性食物。进食未彻底煮熟的动物源性食物、蛋或其制品，以及受沙门氏菌交叉污染的食物，有机会感染沙门氏菌。故此，业界及市民都不应掉以轻心。为确保食物安全，业界和市民应经常保持良好的个人卫生和注意食物卫生。感染沙门氏菌可引致发烧及肠胃不适，例如呕吐、肚痛及腹泻等。这类致病菌对婴幼儿、长者及免疫系统较弱的人，可能会有较严重的影响，甚至可引致死亡。」
发言人表示，中心已知会有关食肆上述不合格化验结果及要求负责人即时停止供应有问题食品、进行彻底清洁和消毒，及检讨和改善生产流程，并已向负责人和员工提供食物安全和卫生教育。
中心会继续跟进事件及采取适当行动，以保障食物安全和市民健康。
转载自香港特区政府网页∶
http://sc.isd.gov.hk/gb/www.info.gov.hk/gia/general/201605/31/P201605310827.htm