不少人視湯水為養生、健康的飲食，認為多多益善，多喝幾碗對身體有益。但消費者委員會與食物安全中心合作，測試市面130款湯水，發現平均1碗湯已達世界衞生組織建議的每日鈉攝取量36%。消費者如喜歡味道較濃的湯水需格外留神，鈉含量最高的1款冬蔭功湯樣本，飲用1碗已經超標。即使被視為口味較清淡的中湯，鈉含量亦不能忽視，其中1款青紅蘿蔔豬肉湯，飲2.5碗亦已達每日建議鈉攝取量上限。
是次測試涵蓋本地食肆及湯水零售店中常見的13種湯水的鈉含量，合共130款樣本，當中包括5款預先包裝湯水樣本。
結果發現，平均1碗湯（240克）的鈉含量約720毫克，相當於每日建議攝取量36%。喜歡多喝湯的人士，一天若喝2.5碗（600克），已攝取約1,800毫克鈉，達每日攝取限量的9成。
在13種湯水中，平均鈉含量最高的是冬蔭功湯，1碗的平均鈉含量約1,270毫克，已達每日建議限量的63%。而鈉含量最高的1款冬蔭功湯樣本，1碗已含高達2,016毫克鈉，超出每日建議攝取量上限（2,000毫克鈉）。
雖然冬蔭功湯普遍含鈉量偏高，但10款樣本中，鈉含量最少的樣本，1碗含888毫克，較鈉含量最高的樣本少1,128毫克鈉。由此可見，不同食肆售賣的同一款湯水的鈉含量存有頗大差異，業界有空間可以降低湯水的鈉含量，如選用鹽分較少的食譜烹調，為消費者提供較健康的選擇。
僅次於冬蔭功湯後，鈉含量偏高的湯水依次為羅宋湯、酸辣湯及麵豉湯，1碗的平均鈉含量分別為955、912及866毫克。若消費者午膳時於餐廳喝1碗羅宋湯，晚飯時於食肆喝1碗酸辣湯，單是飲湯已平均攝取超過1,800毫克鈉，加上從其他食物攝入的鈉，很大機會超出每日攝取量。
不少人認為中湯較為健康，在13款湯水中，平均鈉含量最低的是粉葛湯，雖然最低的樣本1碗只含65毫克鈉，但最高的樣本1碗含528毫克鈉，兩者相差超過7倍，後者已佔每日上限的四分一。
另外，青紅蘿蔔豬肉湯中鈉含量最高的樣本，1碗含792毫克鈉，達每日建議攝取量約4成，如喝2.5碗已達每日上限。
市面湯水零售店售賣預先包裝湯水以中式湯水為主，5款樣本中鈉含量由每100克158至230毫克鈉不等，平均有185毫克鈉。消委會建議消費者選購時細閱包裝上的營養標籤，同時每款預先包裝湯水的分量不同，建議消費者亦留意食用分量，以限制從飲用湯水攝取過多的鈉。
本港成年人從日常飲食攝取納的第二大來源是湯水，僅次於醬料及調味品。攝取過量的鈉會帶來很多的健康問題，增加患高血壓的風險，及罹患心臟病和中風等慢性疾病的機率。
消委會將鈉含量結果交予受檢測食肆，部分表示會考慮減鈉，或改用其他食材調味。但亦有食肆表示若味道太淡，可能會流失顧客，影響生意。本會對部分食肆的回應感到憂慮，並提醒飲食業界，在追求客量的同時，不應罔顧消費者的健康。
本會建議業界改良食譜，例如採用天然食材增加風味、使用較低鈉的調味料或調節食用分量，以減少湯水的鈉含量；在菜單、價目表及其他印刷品上，亦應提供食物的營養成分資料及建議食用分量，方便消費者選擇。
消費者如想養成低鈉飲食的習慣，可參考以下建議：
- 食肆供應的湯水鈉含量差異很大，外出飲用湯水時，如感到湯水太鹹，應減少飲用，並向食肆反映；
- 在食肆點選湯水時，應留意分量，如分量過大，可與他人分享或打包外帶；
- 自製湯水時，應適量添加食鹽甚至不加鹽，以食材本身的味道作調味；
- 保持均衡及多元化的飲食，減少進食含鈉量高的食物，例如加工食品。
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飲多碗湯？
影片內容
消委會同食安中心合作，測試在本地食肆較常見的4大類，一共130個較常見湯水樣本，睇睇佢地嘅鈉含量。
世界衞生組織建議一般成年人每日的鈉攝取量應少於2000毫克，即係大約5克鹽。
根據食安中心過去嘅調查發現，市民平均每日飲大約240克湯水，即係一碗湯嘅份量，佔咗每日建議攝取鈉含量嘅36%！每日飲到兩碗半湯水嘅朋友，攝取到嘅鈉含量，更加高達每日建議攝取限量嘅九成。
其中一款冬蔭功湯樣本嘅鈉含量最高，達到每100克含840毫克鈉。飲一碗240克果款冬蔭功湯，已經超出世衞建議，每日2000毫克嘅鈉攝取量！
好似今次測試10嘅款冬蔭功湯，鈉含量最低嗰款，每100克湯含370毫克鈉，足足比最高嗰款少一半鈉含量！
消委會建議食肆改良食譜，調味時咪咁重手，咁就可以減少湯水嘅鈉含量，消費者每次飲湯都要留意分量。想知更多有關湯水鈉含量嘅調查，記得買本476期《選擇》月刊啦！