小心麵包的「高鈉」、「高脂」陷阱

2018年11月15日 年月日
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小心麵包的「高鈉」、「高脂」陷阱
小心麵包的「高鈉」、「高脂」陷阱

忙碌的香港人,有時吃兩個麵包又一餐,以為方便快捷又健康,但原來我們常吃的麵包,其鈉及脂肪含量都不容忽視。消費者委員會聯同食物安全中心測試10款常見的麵包,分別是白方包、麥方包、牛角酥、提子麥包、甜餐包、芝麻包(或稱咸卷)、菠蘿包、、吞拿魚包及腸仔包,發現1成半樣本屬高脂或高鈉食物,長期食用,或會對健康構成影響。

 

小心腸仔包鈉含量!

以每個包計算,2款腸仔包含540毫克鈉,是測試中以單個計,鈉含量最高的麵包;世衞建議一般成年人每日的鈉攝取量應少於2,000毫克,吃一個該款腸仔包,已佔世衞每日建議限量近3成;若按10個同款麵包的平均值計,腸仔包平均每100克含420毫克鈉,僅次於平均達480毫克的芝麻包。其中一個樣本,其每100克計鈉含量更達640毫克,屬「高鈉」食物(每100克食物含超過600毫克鈉);由於腸仔為醃製肉類,製作過程中可能會加入含鈉添加劑(例如硝酸鈉),導致腸仔包的鈉含量一般較高。

 

芝麻包平均鈉含量最高

芝麻包又稱為咸卷,是10種麵包中平均鈉含量最高的(平均每100克含480毫克鈉)。其中一款檢出每100克含630毫克鈉,屬「高鈉」食物,是鈉含量最高的芝麻包樣本,亦是今次檢測中鈉含量第二高的樣本。

 

白方包平均鈉含量等同腸仔包

即使是無餡料的白方包,測試中每100克含420毫克鈉,鈉含量相等於腸仔包,不容忽視。以每片白方包計,鈉含量雖然只有150至230毫克,但按香港人的飲食習慣,白方包一般會製成三文治,每次食用2片方包,攝取的鈉含量倍增至300至460毫克,較鈉含量最高的芝麻包還要高。再加上三文治中的其他食材配料,例如火腿,亦會進一步增加鈉攝取量。

 

10款牛角酥全屬「高脂」食物

測試中13款界定為「高脂」食物(每100克食物含超過20克總脂肪),當中包括全數10款牛角酥及3款雞尾包。牛角酥樣本每100克含有的總脂肪由23至31克不等,平均為27克,高於10款雞尾包每100克所含的14至22克(平均19克);世衞建議,每日應攝取少於66克的脂肪。攝取過量脂肪會增加患上多種疾病(如心臟病、肥胖症、高血壓、糖尿病及某些癌症)的風險。

 

資料來源:505期《選擇》月刊 (2018年11月15日)

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