善用你的廚師刀

2018年8月15日 年月日
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善用你的廚師刀

廚師刀是家庭必備的廚具之一,懂得善用刀身不同部位,處理不同食材,自然更得心應手!以下為使用廚師刀的小貼士:

1.刀刃前端
用以切洋蔥、蘑菇、大蒜及其他細小蔬菜。

2.刀刃中間
用於處理大部分食材,例如切肉、切菜等。

3.刀刃後部
專用來處理碎果仁、瓜果等較硬或難切的食材,在這部分用力效果較佳。

4.刀背
用來砍斷小骨頭或用來開帶殼的食物。

5.刀面
用以拍打蒜頭、薑或擠壓食物。 

消委會提醒大家,無論使用不銹鋼刀,還是陶瓷刀,都要小心使用,不宜過份用力。另外,由於陶瓷刀柔韌性比較低,所以刀刃後部、刀背和刀面都不適宜使用,以免令刀身損壞。

 

資料來源:502期《選擇》月刊 (2018年8月15日)

Poll: 廚師刀的硬度愈高,哪方面的表現愈好?
廚師刀的硬度愈高,哪方面的表現愈好?
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