食肆湯水鈉含量大檢閱

2016年6月15日 年月日
轉發
電郵此頁面
食肆湯水鈉含量大檢閱
食肆湯水鈉含量大檢閱

消費者委員會與食物安全中心合作,測試市面130款湯水(5款預為先包裝湯水),樣本涵蓋本地食肆及湯水零售店中常見的13種受歡迎湯水的鈉含量。

在13種湯水中,以鈉含量由最低至最高分類,當中以3款中式清湯鈉含量最低(粉葛湯、響煲雞湯和青紅蘿蔔豬肉湯)、其次是中式湯羮、第三位是西式湯水,鈉含量最高為4款亞洲湯水,包括人參雞湯、肉骨茶、麵豉湯和冬蔭功湯。

在整體鈉含量最低的中式清湯樣本中,粉葛湯鹽份最少,喝1碗240毫克湯佔每日建議攝取鈉含量的17%,比同樣為低鈉的響煲雞湯和青紅蘿蔔豬肉湯少(鈉含量同為26%)。想多喝兩碗粉葛湯?喝2.5碗的鈉含量亦只佔全日可攝取限量的42%。

而在鈉含量最高的亞洲湯水中,以冬蔭功鹽份最重,喝1碗冬蔭功湯的平均鈉含量約1,270毫克,已達每日建議限量的63%。而鈉含量最高的1款冬蔭功湯樣本,1碗已含高達2,016毫克鈉,超出每日建議攝取量上限(2,000毫克鈉)。

雖然冬蔭功湯普遍含鈉量偏高,但10款樣本中,鈉含量最少的樣本,1碗含888毫克。由此可見,不同食肆售賣的同一款湯水的鈉含量存有頗大差異,業界有空間可以降低湯水的鈉含量,如選用鹽分較少的食譜烹調,為消費者提供較健康的選擇。

資料來源:476期《選擇》月刊 (2016年6月15日)