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  • 2015.09.15
食鹽與你

「我食鹽多過你食米!」這句說話你可能講過,以自詡見多識廣,但究竟大家對食鹽有多少認識呢?

鹽是由氯和礦物質鈉所組成,以重量計算,食鹽當中大約六成氯、四成鈉。人體需要攝取鈉以調體液及酸鹼值平衡,維持肌肉活動、協調神經傳導,以至幫助吸收其他營養素;不同年齡需攝取的鈉含量並不一樣,世界衞生組織建議健康成年人每日攝入少於2000毫克的鈉,即大約1平茶匙(5克)的鹽。

鈉天然存在於食物和食水當中,當然大家在煮餸時用雞粉、魚露、雞汁和醬油等調味,亦會攝取到鈉如果長期及過量使用,容易導致心血管等疾病,影響身體健康。所以「我食鹽多過食米」未必是一件值得自豪的事,下次用醬油等調味料時,記得留意產品營養標籤的鈉含量,少用一點,人也自然健康一點!

資料來源:《選擇》月刊467期 2015年9月15日