食安中心公布粽子時令食品調查(第二期)結果

2020年6月8日 年月日
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食物環境衞生署食物安全中心(中心)今日(六月八日)公布,最近完成一項有關粽子的時令食品調查(第二期)。三十六個粽子樣本全部通過檢測。

中心發言人說:「中心上月底已公布粽子時令食品第一期調查結果。端午節將至,中心已完成第二期調查,從不同食物業處所,包括食肆、食物製造廠和其他零售點(包括網上零售商),抽取粽子樣本,進行化學、微生物和營養成分測試。化學檢測包括染色料、防腐劑、金屬雜質、礦物油、抗氧化劑、甜味劑及除害劑;微生物檢測則包括沙門氏菌、凝固酶陽性葡萄球菌、產氣莢膜梭狀芽孢桿菌及蠟樣芽孢桿菌等致病菌。營養成分測試則檢測樣本的營養成分(例如蛋白質、總脂肪、鈉及糖)含量,與其營養標籤上的標示值是否相符。」

中心發言人提醒市民在選購、製作、貯存和享用粽子時須注意以下的食物安全要點:

選購粽子
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* 向可靠的店鋪購買粽子;
* 購買非預先包裝粽子時,挑選用粽葉包裹妥當的;及
* 購買預先包裝粽子時,留意食用日期及檢查包裝是否完好。

自製粽子
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* 向可靠的供應商購買粽葉,避免挑選顏色異常青綠或帶有化學劑氣味的粽葉;
* 以「三低一高」(低脂、低糖、低鹽及高纖維)為飲食原則,挑選較健康的食材(例如豆類、瘦肉、冬菇)作粽子餡料;
* 處理食物前後,徹底清潔雙手及用具;及
* 分開處理生熟食物,避免交叉污染。

貯存及烹煮粽子
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* 購買粽子後應盡快食用,避免長時間貯存;
* 如非即時食用或烹煮,應將粽子貯存於攝氏四度或以下,或按照包裝上的指示適當存放;
* 已煮熟但非即時進食的粽子應放在有蓋容器內,並於冷卻後存放在雪櫃上格,其他生的食物則應放在下格,避免交叉污染;
* 進食前,應將粽子徹底翻熱至中心溫度達攝氏七十五度或以上;
* 粽子不應翻熱超過一次;及
* 已翻熱的粽子應盡快食用。

享用粽子
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* 進食前,用流動清水及梘液洗手,搓手最少20秒;及
* 進食時,減少使用豉油或砂糖等調味料。

發言人說:「一般而言,粽子的能量、脂肪及鈉含量偏高。市民在歡度節日時亦要保持均衡飲食,因應個人健康狀況,適量進食粽子。我們建議市民與親友共享粽子,除增添節日氣氛外,更可淺嘗不同口味的粽子,避免過量進食。市民可利用預先包裝食物上的營養標籤比較產品的營養成分,作出較健康的選擇。」

他同時提醒業界,應向可靠的供應商購買食用材料。食物製造商須按優良製造規範的條件來配製食品。使用食物添加劑時,亦須符合法例要求。

轉載自香港特區政府網頁︰
https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/press/20200608_7983.html