為追求健康，不少消費者都有進食蜂蜜的習慣，近年更對標榜具抗菌作用的麥蘆卡蜂蜜（Manuka honey）趨之若鶩。儘管相關食療的人類臨床醫學研究數據仍然有限，售價動輒過千元的產品，仍廣受歡迎。然而消費者委員會搜集了市面上45款常見的蜂蜜，發現2款含可能致癌的抗生素殘餘，其中1款已經停售。部分人或對殘餘抗生素呈過敏反應，不宜掉以輕心。由於本港目前並沒有就蜂蜜含抗生素及除害劑殘餘制定最高殘餘量，消委會建議政府可參考國際標準或歐盟法例製訂指引，讓生產商知所跟隨，加強保障消費者的健康。
另外測試又發現部份蜂蜜樣本存在各種質量問題，有7款蜂蜜含外來糖，以及9款樣本的新鮮度欠理想。消委會在2013年亦曾測試蜂蜜品質，但是次測試結果反映，無論在攙雜外來糖，以至樣本的新鮮度等問題，均沒有明顯改善。不過麥蘆卡樣本標示的抗菌活性的吻合度，則有明顯的改善。消委會敦促生產商切實提升產品的質素，並確保產品與聲稱相符，以保障消費者的權益。
是次檢測的45款蜂蜜，包括35款一般蜂蜜，以及10款麥蘆卡蜂蜜樣本。測試參考聯合國食品法典委員會（CODEX）、世界衞生組織（WHO），以及國際蜂蜜委員會（IHC）制定的蜂蜜標準，分別測試了產品安全和一般品質，再根據來源地分析和包裝標籤作整體評分；測試結果顯示35款一般蜂蜜樣本的表現參差，儘管有12款總評達最高的5分，但亦有5款只取得2分或以下的評分，品質欠佳。
安全測試
2款檢出含抗生素殘餘的樣本，均屬於一般蜂蜜。當中1款，發現多達8種殘餘抗生素。其中甲硝唑（Metronidazole），在實驗動物內已證實具致癌性，有關產品已經停售；另1款樣本，則驗出2種殘餘抗生素，當中包括硝基呋喃類抗生素（Nitrofurans），屬基因毒性致癌物，可能引起基因突變，影響男性生殖系統；根據CODEX的標準，以及內地、歐盟、及美國等地的法規，都禁止在食用動物使用甲硝唑和硝基呋喃類抗生素，消委會已把測試結果交予食物安全中心跟進。
另外，2款樣本中檢出的其他抗生素殘餘，包括磺胺類藥和鏈霉素等，雖然分量輕微，但香港大學感染及傳染病中心指出，1%至3%人口可能對各種抗生素呈過敏反應，例如皮疹、臉部、嘴巴和舌頭腫脹，嚴重甚至可能威脅生命。當中以磺胺類抗生素的風險最高，攝入少量亦有機會出現過敏徵狀。
現時歐盟國家和美國，均對養蜂業使用抗生素有嚴格管理，瑞士和英國更為每類抗生素制定了行動限制值；鑑於世衞近年將農業食物含殘餘抗生素引發的細菌耐藥性問題，列為全球須共同面對的公共衞生危機之一，消委會建議政府可參考國際標准，制定相關食物安全指引。
品質測試
根據CODEX的標準，蜂蜜不應攙雜其他糖分（foreign sugar adulteration）或物質。然而測試發現7款蜂蜜攙雜了外來糖，其中6款檢出攙糖的一般蜂蜜，當中4款樣本攙糖程度較大，由大約13%至85%不等。其中1款以「百花蜜」為名稱的樣本，儘管配料表列明成分為「百花蜜，果糖」，但測試結果卻顯示攙雜的是主要來自玉米和甘蔗糖漿的碳4植物糖，含量高達85%，與消委會在2013年測試同牌子的另一型號情況相似。消委會在2013年的同類測試，亦發現6款一般蜂蜜有攙雜糖分。另外，有1款售價逾一千元的麥蘆卡蜂蜜中亦檢出外來糖。消委會強調，如果生產商將成本價較低廉的糖漿，攙雜在售價較高的天然蜂蜜內，有誤導消費者之嫌，本會促請業界切實改善產品攙雜外來糖的問題。
追求食品新鮮，是消費者選購產品時的重要考慮，然而測試發現，多款蜂蜜樣本的新鮮度未如理想，甚至出現發酵或變味等問題；測試檢視了蜂蜜內的羥甲基糠醛（hydroxymethylfurfural，HMF）。測試發現5款樣本的HMF值超過每公斤80毫克，未能符合CODEX為一般蜂蜜，以及生產在熱帶氣候國家或地區的兩種蜂蜜指標；另外，有6款樣本的總酵母數量偏高，其中1款更呈發酵的氣味及味道，只能用作煮食配料；另外透過顯微鏡分析，有3款樣本含大量的外來顆粒，未能符合歐盟指令內的蜂蜜標準。
此外，蜂蜜來源地是不少消費者選購產品時的重要考慮。測試根據蜂蜜內的花粉，分析蜂蜜的來源地。根據消委會委托德國實驗室檢測的結果，在41款有足夠花粉作分析的樣本中，有3款的標示來源地與分析結果差距較大。當中2款標示來源地為德國的樣本，測試結果為「西地中海的地區」和「南美洲，中美洲及西地中海的地區」。另1款標示來源地為埃及的樣本，則可能來自中國。消委會強調，獲得正確產品資訊，是消費者的基本權利，呼籲生產商改善標籤說明，以免誤導消費者。
標榜具抗菌作用的麥蘆卡蜂蜜，近年越來越受歡迎，售價一般由數百元至過千元不等。測試的10款樣本中，有9款使用UMF或甲基乙二醛（Methyglyoxal，MGO或MG）作為抗菌活性的單位。包裝上UMF或MGO（MG）標示的數值，均與測試結果相符，相比2013年只有六成相符（15款樣本中，9款相符）。不過，以人類為對象的臨床研究主要集中在外敷傷口用途，例如幫助手術後的傷口癒合，而針對食療作用的臨床醫學研究數據仍然有限，值得消費者留意。
另外是次測試的10款麥蘆卡蜂蜜樣本，平均每100克售價由約$43至$268不等。8款總評達最高五分的樣本，包括平均每克售價最高和最低的樣本。此外，1款平均每100克售價達$218的樣本，除檢出微量除害劑殘餘外，亦發現含有外來糖，總評只獲2分，質素欠佳。
至於35款一般蜂蜜價錢亦非常參差，平均每100克售價由$3至$134不等。消費者可因應蜂蜜的花種、產地，以至品牌口碑，揀選合乎自己喜好和消費能力的產品。在12款總評得最高5分的一般蜂蜜樣本中，有11款平均每100克售價為$50以下，消費者仍能以較低的價錢，選購優質的產品。
消費者食用蜂蜜時須注意：
- 嬰兒不適宜吃蜂蜜，否則有機會引致嬰兒肉毒中毒；
- 蜂蜜的最佳儲存溫度為18至24℃，室溫存放時要避免陽光直接照射；
- 食用時以傾倒的方式或用乾燥潔淨的勺子取出，開封後應盡快食用；
- 沖服蜂蜜時，水溫宜在60℃以下，以免破壞其營養成分；
- 蜂蜜具有酸性，應避免用金屬容器或湯匙接觸蜂蜜；
- 蜂蜜屬於游離糖，應避免過量攝入，增加肥胖和蛀牙等風險。
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