甚么煲配甚么炉？
由于发热原理不同，可配合电磁炉使用的锅具局限较多，必须是具有导磁力的铁类锅，包括铸铁锅、不锈钢锅、搪瓷锅等。电陶炉则可使用任何平底锅具，除了上述的锅具，也可用陶瓷锅、铝锅、玻璃锅或茶壼等。顺带一提，烧烤电陶炉可以用上整个炉面加热。新推出的锅具越来越多，如海鲜蒸锅套件、日式或韩式铁板也任君选择，所以每个炉具适用的配套也是考虑重点！
加热效能
打边炉的时候，若要呆等「水滚」，难免会扫兴。整体来说，电磁炉是可直接加热的锅具，故效率较佳；电陶炉则是要先加热面板，才可加热锅具，效率相对较低。在加热速度上，功率大的炉具表现较佳，以2,000瓦特型号为例，煲滚一升水约需4分钟；功率较低的小型炉头加热速度相对较慢。因此在选择时，应注意炉具的功率。
待机功率
电器待机也会耗能，这方面各款炉具的表现分别颇大，尤其是电磁炉。消费者在选购电磁炉时，还可以参考产品的能源效益标签。机电署能源效益标签计划第三阶段已涵盖电磁炉，标签分为五级，第一级表示能源效益最高，第五级则表示最低。测试发现不少获标签第五级型号的待机功率偏高，不使用时用户应以独立电源开关掣切断电源。
火力控制
在使用明火煮食的年代，可以用肉眼分辨大中细火。电炉则要看电子屏上显示的度数，来控制火力大小。检测显示，电陶炉的火力控制较稳定，慢火时热力供应较平均，也较易控制。
预设烹调程序
在电子功能上，电磁炉和电陶炉较传统的手提石油气炉优秀，火锅、煲汤、定温、炒菜等程序按键已是基本，一些炉具更设有慢火烹煮、桑拿蒸等功能。电炉一般都自备定时功能，可设定熄火时间或低火力保温状态，无需「睇火」。
有些炉具更配备无线网络连线功能，可透过手机程式遥距操作，实现智能家居生活。
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清理方便度
清理方面，首选一整块陶瓷复盖整个炉面的设计，无论油花汤汁还是食物碎屑，都可以一抹干净！选择时可注意炉面、边缘、按钮或旋钮会不会有难于清理的下陷位。
炉具安全建议
安全锁
轻触式设计虽方便但却容易误触，尤其家中有宠物者，万一主子「百厌」跳上炉头，意外随时发生。因此，是否附有安全锁也是考虑因素。一般炉具都会设定需要先按开关，再按键选择烹调程序或调校火力才会加热，以策安全。
炉面余温
电陶炉是透过灼热面板加热煮食锅，面板在关机后仍维持热熨，可在煮食后用器具盖住炉面，避免烫伤。另外，电源线要扎起并好好收藏，避免绕过炉面。电磁炉面板的储热较少，煮食后炉面的温度也相对较低。另外，面板储热较少也有助提升操作效率呢！
机身标示说明
室友是外籍人士、或是雇有外佣的家庭，都应留意机身按键是否有中英文标示。虽然大部分按键的设定相对简单，但最好当然是选择家庭成员和使用者都可无障碍使用的型号。
提提你:
使用电磁炉及电陶炉小贴士
- 电磁炉及电陶炉的火数颇高，切勿与其他大功率的电器共用同一插座。
- 使用前请检视炉面有否裂缝或破损。
- 不应放过多汤水在锅内，以免沸腾时热汤流出，溅湿面板。
- 尽可能为锅具加上盖子，并调低火力，既可悭电又可保留食物水分。
- 烧烤食物时会产生不少油烟，宜保持室内空气流通。
- 使用后不应立即切断电源，因有些型号内部的风扇会继续开动，故建议要让炉底散热及面板降温，才关上炉具。
透过以上要点，即使面对上百款电磁炉或电陶炉，相信你也能选到最合适的一款。想进一步了解各款炉具的安全测试和使用效能资料，快看看【518期《选择》月刊 冬日打边炉必备电磁炉】多款电磁炉的综合测试！
食物安全
打边炉也要注意食物安全，切忌抱着「大菌食细菌」的心态，将未熟的食物囫囵吞下。大家可以看看【320期《选择》月刊】关于如何选购急冻肉食，解冻后的肉食不应重新冷冻等食物安全贴士。
