午餐肉
随时把兽药抗生素吃下肚？
大家都对于服用抗生素非常警觉，但千算万算，又怎想到午餐肉里面竟然可能会有抗生素！饲养猪只时，猪农有机会加入抗生素等兽药，避免猪只生病。这些兽药有机会残留，成为午餐肉的一部分。大概3到6%人会对「磺胺类」抗生素过敏，在面部、口腔、舌头等位置肿胀或长出皮疹。此外，抗药性细菌在人体存活的风险也会随之增加。
消委会检查发现25个午餐肉样本中，有一款检验出磺胺类抗生素达每公斤199.3微克。即使放入摄氏100度沸水煮2小时，也未能分解这种抗生素，随时对健康造成影响。
所谓「低钠」到底是事实还是传说？
近年健康意识提高，大家都知道摄入过多钠会增加心脏病和中风等慢性疾病的风险，所以标榜「低钠」的罐头越见越多，但当中又有多少是真正「低钠」？
午餐肉加入高盐分可以增加猪肉里的「肌球蛋白」（myosin）溶出，提升肉浆的黏性，但过量摄取钠会带来健康隐忧。
参考英国食物标准局（Food Standards Agency）的定义，每100克含有高于600毫克钠，便属于高钠。根据这个标准，大部分的加工肉类罐头都属于高钠。部分在本港出售的午餐肉产品标榜「较低钠」，但究竟它们有多符合其声称呢？立即参考【488期《选择》月刊：午餐肉肠仔高钠高脂损健康 1款更含抗生素】。
成分列表同样重要！
除了透过营养标签判断营养多少，我们也要认真看看成分类别，留意有没有一些不应存在的添加物。玉米淀粉、马铃薯淀粉、奶类蛋白等等成分有助加强黏性、让肉浆成型，保持肉类的水分，同时令肉质平滑细腻。如果发现有太多摸不着头脑的成分，就要加倍留意了！
不过说到尾，加工肉类还是少吃为妙。世界卫生组织属下的国际癌症研究机构，在2015年将加工肉类归类为第1组致癌物，有充分证据显示加工肉类会令人类患癌，尤其是结肠直肠癌。即使经常留在家中，也要食得适可而止呢！
罐头鱼
沙甸鱼、吞拿鱼各含重金属污染物
不想餐餐太「Heavy」，鱼类罐头可能是个不错的选择？消委会测试发现部分鱼类罐头含有重金属，而这些重金属并非来自罐头的物料，竟然是来自鱼类！这些重金属可能是天然蕴藏，也可能是来自人类的工业排污，重金属会经不同途径进入空气、泥土或水，被不同鱼类吸收并积聚。较大型的捕猎性鱼类有机会捕食小鱼，体内便会进一步积聚更大量的重金属。一旦人类食用这些鱼类，便有机会摄入重金属，并同样在体内累积，危害健康。重金属种类多，其中最常见又对人体害处较大的，有砷、汞、镉、铅这四种。
由于沙甸鱼和吞拿鱼是海鱼，重金属含量非常受产地环境影响。消委会测试了多款罐头鱼，９成沙甸鱼样本验出镉，摄取过量可致肾脏中毒。其中7款来自摩洛哥的沙甸鱼，镉含量都达到本港即将修订的规例对鱼类所设的上限的一半或以上，有可能是由于摩洛哥附近海域受污染所致。另外，9成吞拿鱼罐头样本都验出甲基汞，大量摄取甲基汞可影响胎儿、婴幼儿智力发展，爸妈们要小心!
罐头不可貌相！罐头鱼也有丰富营养？
罐头也可以有丰富营养的！经过高温处理后，鱼类罐头多数仍能够保存丰富营养，配合适当的烹煮或食法，便可以轻松煮出一顿轻盈的美味盛宴。除了鱼肉本身的营养，高温高压处理更令到鱼骨变软，让人可以连骨食用，连骨头的钙质也不浪费。整体而言，鱼类罐头样本中以鲮鱼罐头的钙质较多，有助牙齿和骨骼的发展，亦能预防骨质疏松，但是不少鲮鱼罐头钠含量偏高，进食时亦要适可而止，以免增加患高血压、中风，或心血管疾病的风险；而沙甸鱼则含有较丰富的奥米加-3脂肪酸（omega-3 fatty acids），对心血管有益，有助预防心脏病和中风。另外，如果想减少摄入钠，大家可以隔走罐头鱼内的油、盐水才进食，自然能食得更健康！
消委会评测46款鱼类罐头，哪款测试安全、哪款营养超卓，这篇文章【525期《选择》月刊：罐头鲮鱼、沙甸鱼、吞拿鱼金属污染物、致癌物及营养价值大检测！】一目了然。
即食面
方便背后，暗藏高钠危机！
只需要几分钟，一个热辣辣、香喷喷的杯面便能送上餐桌，在肚饿的时候确实难以抗拒。即食面方便的背后，却同样暗藏高钠危机！世界卫生组织建议每日钠摄取限量为2,000毫克，消委会调查10款预先包装的杯面和碗面，最高钠的三款产品，钠含量分别达3,150毫克、2,577毫克和2,244毫克，光是吃一碗就已经超出全日上限，可谓非常夸张。
究竟是哪一款这样「邪恶」？看看【496期《选择》月刊：钠摄入注意！ 76款汤粉面食一碗已超每日上限】，便知道是不是你柜里面那个杯面了！
试试这几个健康建议
虽然很难和即食面果断地「分手」，想食得比较健康，不妨在下次打开包装，倒下热水的一刻，提醒自己试试这几招！第一招，减少添加调味粉和酱汁的分量，真的觉得不够味道才逐少逐少加；第二招，尽量不喝汤，有助减少钠的摄取量；第三，购买前先看看营养标签，尤其留意卡路里及钠的含量。
外卖App
不想外出食饭，又不想经常食罐头，外卖可能是个好选择！以下这两个个案，都反映出外卖平台都有不少鲜为人知的细节，你又试过「中伏」吗？
个案1：自取迟到宽限少，够钟即取消
你有留意过外卖自取的时限吗？虽然下单时没有明确提示，但有些平台和餐厅条款列明，如果顾客自取超时迟到，便会取消订单，亦不设退款！如果你选择了外卖自取，又真的迟到，不妨试试打给餐厅，协调一下能否延长寄存时限，否则去到餐厅白走一趟，美食「这么远、那么近」，让人闻者伤心。
个案2：地址填错位，送餐等食两闭翳
曾有用家表示呆等1小时30分钟后，收到送餐员电话，表示他的地址超出派送范围，所以不予送餐。不是输入了地址，就能找到可以派送的餐厅吗？原来该用家的地址中，地区填对了，但是却把屋苑名称和座数填到「送餐备忘」一栏，故此出现误差，加上送餐员一直未能联络到该用户，才令到双方都在白等一场。大家记得确保自己填写的地址和联络方法正确，尤其是有在公司和家中分别点餐的用家，就更要小心。
这些个案最后如何解决、外卖平台又有甚么其他细节要留意？一起看看【525期《选择》月刊：外卖点餐成新常态 留意魔鬼细节免纠纷】，便能叫得更加安心。除了这些细节外，大家也一起响应环保，减少使用即弃餐具吧！现在不少外卖平台都可以让你选择是否需要餐具，大家不妨自备餐具，为地球出一分力！
