电热水煲有金属味危害健康？
香港城市大学生物及化学系林汉华教授表示，在保持高温的情况下，食水长时间与热水煲接触，异味迁移到食水的问题可能会较明显。如食水中的锑（antimony）、铜（copper）、锰（manganese）、铁（iron）、铅（lead）或锌（zinc）等金属物质的浓度较高，有机会令食水带有「金属」异味。此外，热水煲内部的金属组件（如发热位置和金属内壁）随日常使用可能出现锈蚀情况，亦可能令食水有「金属」味。
释出金属元素都低于检测下限
为评估各款电热水煲样本会否释出过量金属物质污染食水，本会曾参考欧盟食品级法规EU Food Grade Regulation (EU) No. 10/2011进行释出金属物质测试。由于电热水煲会重复使用，本会以第三次煲煮及储存24小时后的蒸馏水进行检测，评估电热水煲样本此方面的安全程度。
检测经煲煮及储存的蒸馏水中18种金属元素的含量，包括铝（aluminium）、锑（antimony）、砷（arsenic）、钡（barium）、镉（cadmium）、铬（chromium）、钴（cobalt）、铜（copper）、铁（iron）、铅（lead）、锂（lithium）、锰（manganese）、水银（mercury）、钼（molybdenum）、镍（nickel）、锡（tin）、钒（vanadium）及锌（zinc）。
结果全部样本的表现十分理想，蒸馏水中所有金属元素含量都低于检测下限。参考欧洲有关与食物接触金属和合金物料的技术指引2010年草拟版本（Technical Guide on Metals and Alloys used in Food Contact Materials）所订定的特定释出指标值（specific release limits），所有样本（包括试验中发现有「金属」异味迁移到食水的型号），18种金属元素的释出量都符合有关要求。
根据加拿大卫生局（Health Canada）的资料显示，与不锈钢煮食用具有关而可能影响人体健康的金属元素包括铁、镍和铬。消委会过去曾经测试不锈钢电热水煲，结果显示经不同型号电热水煲处理的蒸馏水，其所含铁、镍和铬含量都低于检测下限。香港城市大学生物及化学系林汉华教授表示，一般正常情况下使用不锈钢煮食用具，理论上不会令食物的金属物质含量增加至危及健康的水平。
如何清除电热水煲的异味
在正式使用电热水煲前，可先注入清水煲煮以彻底冲洗水煲，倾倒热水后可重复上述步骤数次；亦可考虑按厂商指示放入经稀释及隔渣的柠檬汁或白醋浸泡数小时去除异味。如发现电热水煲异味问题持续，则建议停用。使用若干时间后，若发现有水垢沉积和黏附在水煲内壁及底部，亦可以上述方法处理改善情况。
使用电热水煲小贴士
- 电热水煲属高耗电量，切勿与其他高耗电量电器插在同一拖板上。
- 新买的电热水煲要先冲洗，把水注至最高容量煲滚一次后，才正式使用。
- 入水时切勿弄湿电源线插座，以免漏电。
- 注意最高及最低水位标记，不能注入过多或过少水，水分必须完全盖过外露式发热管，盖好盖子方可开掣。
- 一般电热水煲的设计只适合煲水，不应用作加热其他饮料或作煮食用途。
- 不锈钢、玻璃和陶瓷等外壳物料的电热水煲，于操作期间外壳表面的温度会较高，水煲亦较塑胶外壳的重，使用时要加倍留神，避免意外烫伤或灼伤。
- 热水煲好后应马上使用，用剩的热水可放入保暖壶或冷开水瓶，若要等待热水自然摊冻，应把电热水煲摆放在近墙边及小孩接触不到之处，收短电线及收藏在水煲底座，避免打翻热水而灼伤儿童。
- 保温功能只适合短时间使用，若长时间使用会消耗电力，不合环保原则。
选择沸点以下的水温设定宜用蒸馏水
另外，一些电热水煲在煲水时，除了沸点（100℃）外，还设有其他水温选择，当水加热至所需温度，未达沸腾便会停止加热。设定沸点以下的水温煲水时，水的质素必须良好，否则水中若有微生物，未必可在煲水过程中消灭。用户可考虑用作加热蒸馏水或冻滚水，以减低微生物存在的机会。
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