政府发言人今日（一月十七日）表示，就早前接获市民有关旺角及北区有食肆使用怀疑「假米」的投诉，香港海关及食物环境卫生署食物安全中心（中心）已即时作出跟进，包括化验涉事食物样本及从有关食肆抽取米样本进行检测。结果显示所有样本皆为大米及通过化学检测。
发言人说：「香港海关除跟进由中心转交从投诉人取得的两个剩余食物样本外，亦从该两间食肆检取共五个米样本（包括米及饭），经政府化验所检测及分析后，证实所有样本皆为大米。此外，中心亦于该两间食肆抽取共五个米样本（包括米及饭）作食物安全指标的化学检测（包括塑化剂、黄麴毒素和金属杂质等），测试结果显示全部样本合格。」
「中心一直透过恒常食物监察计划，以风险为本，在进口、批发及零售层面抽取食物样本作测试，确保食物符合本港法例规定和适宜供人食用。中心在二○一六年共抽取超过650个米样本作化学检测（检测项目包括除害剂、染色料、金属杂质等），除一个来自泰国的黑米样本被检出镉含量超出法例标准外，其他样本全部合格。」
发言人指出，大米的物理特性会因为烹煮过程而改变。由于不同的大米品种在烹煮期间的吸水和膨胀程度有所不同，因此由不同的大米品种烹煮成的饭的硬度、洁白度和光泽度有异。另外，长粒米通常在煮熟后较蓬松而结实，中粒米和短粒米在煮熟后则较柔软、湿润和粘稠。市民可多了解米的特性，不要轻信有关「假米」的传言。发言人敦促市民大众不要假设所有在互联网上流传的信息均为属实。
转载自香港特区政府网页∶
http://sc.isd.gov.hk/TuniS/www.info.gov.hk/gia/general/201701/17/P2017011700870.htm