食盐与你

「我食盐多过你食米！」这句说话你可能讲过，以自诩见多识广，但究竟大家对食盐有多少认识呢？

盐是由氯和矿物质钠所组成，以重量计算，食盐当中大约六成氯、四成钠。人体需要摄取钠以调体液及酸碱值平衡，维持肌肉活动、协调神经传导，以至帮助吸收其他营养素；不同年龄需摄取的钠含量并不一样，世界卫生组织建议健康成年人每日摄入少于2000毫克的钠，即大约1平茶匙(5克)的盐。

钠天然存在于食物和食水当中，当然大家在煮餸时用鸡粉、鱼露、鸡汁和酱油等调味，亦会摄取到钠如果长期及过量使用，容易导致心血管等疾病，影响身体健康。所以「我食盐多过食米」未必是一件值得自豪的事，下次用酱油等调味料时，记得留意产品营养标签的钠含量，少用一点，人也自然健康一点！

资料来源：《选择》月刊467期　2015年9月15日