99款素菜总脂肪及钠含量差异大 芋头鱼最高脂 素汉堡包最高钠

2021年2月17日 年月日
《选择》月刊
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99款素菜总脂肪及钠含量差异大 芋头鱼最高脂 素汉堡包最高钠

素食泛指一种以植物为主要食粮,同时不进食部分或全部动物製品的饮食模式。由于植物性食物大都是高纤、低脂和低能量值,且不含胆固醇,因此不少人相信素食有益健康,近年愈趋流行。然而为了令素菜更美味和增加饱肚感,製作时可能会加入各种含盐或钠的调味料、糖和油等材料,惟经常摄取过量钠和脂肪等会影响健康。本会与食物安全中心合作,测试了99款本地食肆供应的素菜样本的钠、糖、脂肪及能量的含量等,结果发现一般素菜的钠和脂肪含量不算高,而大部分更属低糖、低饱和脂肪酸及不含反式脂肪酸。然而,有个别素菜含较高钠或脂肪,消费者进食该等素菜要适可而止。

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