炸薯条过久过热释出可致癌物质 半数气炸锅存安全风险

2021年2月17日 年月日
《选择》月刊
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炸薯条过久过热释出可致癌物质 半数气炸锅存安全风险

抗疫期间,不少市民为了减少外出用膳,都会尽量在家煮食。近年兴起的气炸锅,标榜可以较健康的烹调方式免油气炸薯条、鸡翼甚至以其他内置程式製作美食,因此大受欢迎。本会测试12款气炸锅,售价由$298至$2,080,测试项目包括安全及效能表现。测试发现,3款样本温度升幅过高,3款样本绝缘距离不足。另外,不少消费者关注用气炸锅气炸食物后会否释出致癌物,故此本会按代理商提供的食谱气炸急冻薯条及测试其丙烯酰胺含量,发现以不同样本气炸后的薯条的丙烯酰胺含量可相差68倍!

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