罐头鲮鱼、沙甸鱼、吞拿鱼金属污染物、致癌物及营养价值大检测!

2020年7月15日 年月日
《选择》月刊
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罐头鲮鱼、沙甸鱼、吞拿鱼金属污染物、致癌物及营养价值大检测!

疫情肆虐下,许多人留在家中煮食,罐头鱼是餐桌上一个方便的选择。作为加工食品,罐头鱼所含化学物质是否安全?是否如鲜鱼般含有丰富营养?本会检测了46款售价介乎$7.8至$149的鲮鱼、沙丁鱼及吞拿鱼罐头的金属污染物、染色料、多氯联苯及营养素含量,发现全部样本均检出金属污染物,12款样本检出致癌物多氯联苯。沙丁鱼样本的污染程度较严重,2款样本验出镉含量超出本港即将实施的《2018年食物搀杂(金属杂质含量)(修订)规例》对鱼类所设的上限。检测亦显示,3种罐头鱼均含丰富蛋白质,沙丁鱼的奥米加-3脂肪酸含量最高,钙质含量则以鲮鱼和沙丁鱼含量较高。

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