植物奶能否取代牛奶?解构5种植物奶的营养成分

2020年3月16日 年月日
《选择》月刊
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植物奶能否取代牛奶?解构5种植物奶的营养成分

素食文化日渐流行,消费者对以植物原料製成的植物奶需求渐增,有些咖啡店亦因应顾客要求,以植物奶代替牛奶冲调饮品。不过,5种常见植物奶的营养成分有很大差别,例如,椰子奶含高饱和脂肪,有机会增加血液中的坏胆固醇,相反,燕麦奶含有水溶性纤维β-聚葡萄糖,有助降低坏胆固醇,消费者要小心选择。奶类对维持身体健康占重要位置,究竟植物奶能否取代牛奶?

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