15款香料验出致癌黄曲霉毒素 2款豆蔻粉含量超法例要求

2019年10月15日 年月日
《选择》月刊
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15款香料验出致癌黄曲霉毒素    2款豆蔻粉含量超法例要求

干香料是很多菜肴中不可或缺的配料,但某些香料例如辣椒、肉豆蔻及薑黄,基于其生长环境或储存不当以致较易产生霉菌毒素,包括可能增加患肝癌的风险及影响胎儿发育的黄曲霉毒素,以及可能令人患癌的赭曲霉毒素A。本会测试了44款预先包装及非预先包装的辣椒粉、肉豆蔻粉及薑黄粉,发现逾5成样本检出黄曲霉毒素及/或赭曲霉毒素A,当中2款肉豆蔻粉检出的黄曲霉毒素总含量超出香港法例要求,3款甜椒粉/辣椒粉及3款肉豆蔻粉检出的黄曲霉毒素B1含量超出欧盟标準,另有4款甜椒粉/辣椒粉及肉豆蔻粉检出的赭曲霉毒素A含量超出欧盟标準。

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