真空低温烹调安全贴士

2016年11月15日 年月日
《选择》月刊
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真空低温烹调安全贴士

香港人工作忙碌,假日为享受余暇,不少都喜爱烹调美食与亲友分享。一些西餐厅早已采用真空低温(sous vide)烹调,近年市场上出现了小型家用慢煮器。这种新派煮食方法有何特点?用以烹煮食物如何确保安全?

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