食肆咖啡奶茶咖啡因相差6倍 孕妇儿童要小心

2013年10月15日 年月日
《选择》月刊
444
转发
电邮此页面

早上一杯咖啡或者奶茶,伴随不少人展开一天工作。不过,每人摄取咖啡因后的反应都有所不同。香港消费者委员会与香港食物安全中心合作,测试80款于食肆调制的咖啡、奶茶之咖啡因含量,涵盖的食肆包括连锁和独立的快餐店、茶餐厅、餐厅、精品咖啡店、台式饮品专门店、便利店等。
 

 

咖啡因对健康的影响

咖啡因的来源

咖啡因属于甲基黄嘌呤(methylxanthine)的化学物质,天然存在于咖啡豆、茶叶、可可豆、可乐树的坚果及瓜拉拿藤(guarana)等植物中。以这些原材料制成的食品和饮品,例如咖啡、茶和朱古力,含一定分量的咖啡因。

 

过量摄取会产生焦虑 影响睡眠

咖啡因会刺激中枢神经系统,有提神作用,但过量摄取会产生焦虑、心跳加速、手震、影响睡眠或胃部不适。有研究指出咖啡因对人的影响因人而异,例如有些人中午喝一小杯咖啡或奶茶,晚上便难以入睡,另一些人于一天中连喝数杯咖啡或奶茶,当晚还可以睡得香甜。此外,一些长期摄取咖啡因的人士,一旦停止,可能出现头痛和疲倦等征状。

 

对孕妇和儿童的影响

研究指出婴儿出生体重较低可能与孕妇摄取过量咖啡因有关。婴儿透过母乳会吸收到过量咖啡因,神经系统在儿童时期会不断发育和成熟,因而较容易受咖啡因影响。因此,儿童、孕妇和授乳妇女应特别注意咖啡因的摄取量。

 

咖啡因摄取量建议

孕妇/授乳妇女:每日不超过200毫克至300毫克
各国对一般成年人的咖啡因摄取量并未有统一的建议,但不少地方都有为较容易受影响的群组订定咖啡因的建议摄取量。加拿大卫生局和欧盟食物科学委员会建议计划怀孕的妇女、孕妇和授乳妇女每日不应摄取超过300毫克咖啡因。英国食物标准局建议孕妇限制咖啡因的摄取量每日不超过200毫克,超出此水平可能影响胎儿发育。香港卫生署建议孕妇限制饮用含咖啡因的饮品和食物,如咖啡、浓茶、汽水、朱古力等,同时亦建议授乳妇女减少喝浓茶、咖啡,从而减少婴儿由母乳摄入咖啡因。

儿童:每日不超过每公斤体重计2.5毫克至5毫克
欧盟食物科学委员会指出如果儿童每日摄取超过每公斤体重5毫克的咖啡因,有可能产生短暂的行为改变。澳洲及新西兰食品标准管理局指出,儿童每日若摄取超过每公斤体重3毫克的咖啡因,有可能增加儿童的焦虑水平。加拿大卫生局建议12岁或以下儿童不应摄取超过每公斤体重2.5毫克的咖啡因。香港卫生署亦建议儿童应避免饮用咖啡、奶茶或茶类饮品。

 

一般咖啡

测试中的「一般咖啡」是从茶餐厅、餐厅、快餐店和便利店搜集,以浸煮、滴滤或咖啡机调制,并不包括以即溶咖啡粉冲制的咖啡。5款样本(#16、#17、#18、#19、#20)饮用一杯摄取到的咖啡因高达300毫克或以上,另有3款样本(#13、#14、#15)饮用一杯已摄取超过200毫克的咖啡因。这8款样本都来自茶餐厅,主要以浸煮方法配制咖啡。以此方法配制咖啡,热水与咖啡粉长时间接触,咖啡因释出量会较多,饮用一杯可能已摄取200毫克或以上咖啡因,较容易受咖啡因影响的人士例如孕妇要特别留意。
 

 

特浓咖啡(espresso)

以特浓咖啡机调制的意大利特浓咖啡(espresso),顾名思义,咖啡因的浓度特别高,每升计平均咖啡因含量的确在各类别中最高。不过,由于特浓咖啡每杯的分量一般较少,因此,以每杯分量计,样本的平均咖啡因含量不算很高,所有特浓咖啡的每杯咖啡因含量都不超过170毫克。


 

1. 咖啡样本测试结果

  咖啡因含量 (毫克) [2]
样本
编号[1]
店铺名称及地址 饮品名称 每杯饮品容量
(毫升) [2]
每升计(毫克) 每杯分量计(毫克)
一般咖啡[3]
1 Pret A Manger 
地址:香港中上环中环中心
Americano black coffee 340 320 110
2 大家乐 Café de Coral 
地址:新界将军澳东港城
即磨咖啡 210 510 110
3 美心MX Maxim's MX 
地址:九龙观塘冠天阁
即磨咖啡 220 530 120
4 Délifrance
地址:九龙九龙湾德福广场第二期
Hot Coffee (Moyen) 330 570 190
5 太兴餐厅
地址:新界大埔新达广场
高级即磨咖啡 210 580 120
6 金装炖奶佬
地址:新界天水围新北江商场一期
即磨意大利咖啡 230 580 130
7 大快活 Fairwood 
地址:新界沙田连城广场
热咖啡 230 590 140
8 Oliver's Super Sandwiches
地址:香港湾仔新鸿基中心
Illy Coffee 250 610 150
9 麦当劳餐厅 McDonald's
地址:香港香港仔中心第四期
McCafé优质浓香咖啡(热) 230 630 140
10 OK便利店
地址:新界将军澳厚德邨商场西翼
热咖啡 210 660 140
11 肯德基KFC
地址:九龙黄大仙龙翔中心
阿拉伯加咖啡 200 670 130
12 新香园(坚记)
地址:龙深水埗桂林街38号A
咖啡 230 750 170
13 嘉乐冰厅
地址:新界荃湾新村街40B号
咖啡 250 890 220
14 翠华餐厅
地址:新界屯门大兴邨大兴商场二期
招牌忌廉咖啡 200 1,100 220
15 檀岛咖啡饼店
地址:香港湾仔轩尼诗道176-178号
檀岛咖啡 210 1,300 270
16 永发茶餐厅
地址:新界大埔广福道 77号
香浓咖啡 230 1,300 300
17 银龙粉面茶餐厅
地址:九龙旺角通菜街118-122号
咖啡 220 1,400 310
18 新钊记
地址:香港北角英皇道377号
咖啡 210 1,500 320
19 大德茶餐厅
地址:九龙九龙城龙岗道49号
咖啡 230 1,500 350
20 金门餐厅
地址:香港香港仔西安街2-3号
咖啡 240 1,600 380
  一般咖啡类别平均(范围) 230 880 (230-1,600) 200 (110-380)
特浓咖啡Espresso
21 McCafé 
地址:新界沙田新城市广场一期
Espresso 41 2,000 82
22 Pokka Café Grill Specialist 
地址:新界沙田新城市广场一期
意大利特浓 48 2,000 96
23 Pacific Coffee 
地址:九龙旺角奥海城商场三期
Espresso (Single) 41 2,300 94
24 Starbucks 
地址:新界葵涌新都会广场
Espresso (Solo) 26 2,400 62
25 7-Eleven便利店 
地址:香港金钟远东金融中心
特浓咖啡 67 2,600 170
26 UCC Coffee Shop 
地址:九龙旺角奥海城商场二期
意大利特浓咖啡 29 3,100 90
27 Agnes b Café LPG 
地址:新界将军澳PopCorn
Espresso 23 3,200 74
28 Cova 
地址:香港金钟太古广场
Espresso 24 3,500 84
29 18 grams 
地址:九龙旺角栢裕商业中心
Espresso 17 4,900 83
30 Caffe HABITU 
地址:香港中环和记大厦
Espresso (Single) 15 5,200 78
31 Simplylife 
地址:九龙九龙塘又一城商场
Espresso 28 6,000 170
32 Holly Brown 
地址:香港铜锣湾希慎广场
Espresso (Solo) 12 7,200 86
  特浓咖啡类别平均(范围) 31 3,700 (2,000-7,200) 97 (62-170)
泡沫咖啡 Cappuccino [4]
33 Starbucks 
地址:新界葵涌新都会广场
Cappuccino (Tall) 240 230 55
34 Pacific Coffee 
地址:九龙旺角奥海城商场三期
Cappuccino (Tall) 270 310 84
35 Caffe HABITU 
地址:香港中环和记大厦
Cappuccino (12 oz) 350 51 130
36 McCafé 
地址:新界沙田新城市广场一期
Cappuccino (Medium) 300 520 160
  泡沫咖啡类别平均 (范围) 270 390 (230-520) 110 (55-160)
鲜奶咖啡 Caffè latte [4]
37 Starbucks 
地址:新界葵涌新都会广场
Latte (Tall) 300 180 54
38 McCafé 
地址:新界沙田新城市广场一期
Latte (Medium) 310 230 71
39 Pacific Coffee 
地址:九龙旺角奥海城商场三期
Café Latte (Tall) 320 300 96
40 Caffe HABITU 
地址:香港中环和记大厦
Latte (12 oz) 280 500 140
  鲜奶咖啡类别平均 (范围) 300 300 (180-500) 90 (54-140)


 

港式奶茶

样本从茶餐厅、餐厅、快餐店、传统茶档和便利店搜集,主要以浸煮方法或滤泡方法调制,并不包括以茶包或即溶奶茶粉冲制的奶茶。以每杯分量计,港式奶茶样本的每杯平均咖啡因含量为170毫克,略少于「一般咖啡」。5款样本(#66、#67、#68、#69、#70)饮用一杯已摄取200毫克或以上咖啡因,切勿看轻奶茶的咖啡因含量而掉以轻心。


 

2. 奶茶样本测试结果

  咖啡因含量 (毫克) [2]
样本
编号 [1]
店铺名称及地址 饮品名称 每杯饮品容量
(毫升) [2]
每升计(毫克) 每杯分量计(毫克)
港式奶茶
41 7-Eleven便利店
地址:香港金钟远东金融中心
港式奶茶 220 330 73
42 大快活 Fairwood 
地址:新界沙田连城广场
热奶茶 210 490 100
43 港澳义顺牛奶公司 
地址:九龙佐敦庇利金街63号
奶茶 250 510 130
44 苏记茶档 
地址:九龙深水埗耀东街15-16门前
奶茶 230 540 120
45 大家乐 Café de Coral 
地址:新界将军澳东港城
奶茶 220 600 130
46 祥香茶餐厅 
地址:香港坚尼地城卑路乍街107号
奶茶 230 610 140
47 兰芳园 
地址:香港中环结志街4A-6号
奶茶 230 610 140
48 翠华餐厅 
地址:新界屯门大兴邨大兴商场二期
香滑奶茶 200 630 130
49 美都餐室 
地址:九龙油麻地庙街63号
奶茶 220 630 140
50 金装炖奶佬 
地址:新界天水围新北江商场一期
香滑奶茶 240 670 160
51 金凤茶餐厅 
地址:香港湾仔春园街41号
奶茶 220 670 150
52 炳记茶档 
地址:香港大坑施弼街5号
奶茶 260 700 180
53 美心香港地 Maxim's Hong Kong Day 
地址:新界上水上水广场
奶茶 210 710 150
54 银龙粉面茶餐厅 
地址:九龙旺角通菜街118-122号
奶茶 230 710 160
55 香港茶餐厅 
地址:九龙黄大仙龙翔中心
奶茶 230 750 170
56 金华冰厅 
地址:九龙旺角弼街47号
奶茶 200 780 160
57 澳洲牛奶公司 
地址:九龙佐敦白加士街47-49号
奶茶 240 780 190
58 大发餐厅 
地址:新界元朗翠珊园
奶茶 230 790 180
59 太兴餐厅 
地址:新界大埔新达广场
香滑奶茶 240 800 190
60 百利冰室 
地址:香港筲箕湾筲箕湾道216号
奶茶 240 810 190
61 华辉餐厅 
地址:新界大埔乡事会街13号
西冷红茶 230 810 190
62 新华茶餐厅 
地址:九龙长沙湾青山道334号
奶茶 230 810 190
63 檀岛咖啡饼店 
地址:香港湾仔轩尼诗道176-178号
西冷红茶 210 820 170
64 胜香园 
地址:香港中环美轮街2号排档
奶茶 220 840 180
65 利苑茶餐厅 
地址:九龙观塘顺天邨
奶茶 220 850 190
66 华星冰室 
地址:香港湾仔广生行大厦
奶茶 220 890 200
67 OK便利店 
地址:新界将军澳厚德邨商场西翼
热奶茶 220 910 200
68 澳门茶餐厅 
地址:九龙尖沙咀乐道25-27号
奶茶 230 920 210
69 新钊记 
地址:香港北角英皇道377号
奶茶 230 940 220
70 乐园 
地址:九龙九龙城市政大厦
奶茶 230 960 220
  港式奶茶类别平均(范围) 230 730 (330-960) 170 (73-220)
台式奶茶 [5]
71 歇脚亭 
地址:新界荃湾荃新天地二期
正宗奶茶 450 250 110
72 日出茶太 
地址:九龙深水埗桂林街38G号
茶太奶茶 480 260 120
73 天仁吃茶趣 
地址:香港铜锣湾希慎广场
金香奶茶 450 270 120
74 85度 
地址:香港鸭脷洲海怡半岛海怡广场西翼
台式奶茶 410 300 120
75 Come Buy 
地址:新界荃湾城市中心一期
招牌奶茶(大) 420 300 130
76 仙迹岩 
地址:新界葵涌新都会广场
金香奶茶 320 320 100
77 CoCo都可茶饮 
地址:新界将军澳厚德邨厚德商场西翼
珍珠奶茶(M)(热)(无糖) 470 320 150
78 贡茶 
地址:香港小西湾蓝湾广场
台农奶茶 310 330 100
79 Happy Lemon 
地址:九龙九龙湾淘大商场第一期
台式奶茶 410 400 160
80 垦丁茶房 
地址:九龙九龙湾MegaBox
热台式奶茶 320 490 160
  台式奶茶类别平均 (范围) 300 300 (180-500) 90 (54-140)

[1] 样本根据以下三个层次由少至多排序:(1)每升计平均咖啡因含量;如数值相同,则按(2)每杯分量计平均咖啡因含量;如数值相同,则按(3)店铺名称字母/笔画。 
[2] 为2杯样本的平均值。 
[3] 咖啡样本已含奶。 
[4] 样本为12安士杯装或与此分量相若的杯装。 
[5] 台式奶茶样本均不加木薯粉圆(俗称「珍珠」)。

综合欧盟、澳洲、新西兰、加拿大有关当局的研究和建议,12岁或以下儿童每日不应摄取超过每公斤体重2.5毫克至5毫克的咖啡因。以一个体重约38公斤的12岁儿童为例,每日不应摄取超过约95至190毫克咖啡因。对儿童而言,是次测试结果显示大部分咖啡和奶茶类饮品的咖啡因含量较高,饮用一杯已超过建议的儿童每日咖啡因摄取量上限。

 

如欲订阅全文,请浏览网上《选择》月刊。