面包饼乾或含有害「反式脂肪」

2007年2月15日 年月日
《选择》月刊
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美国纽约市去年通过法案,从2008年7月起纽约市所有食肆及糕饼店提供的食物以每食用分量计,「反式脂肪(trans fats)」含量必须少于0.5克,但如出售的食物是以生产商原本的包装出售,则不在此限。研究证实反式脂肪会增加心血管疾病的风险。市面面包饼乾中的油脂成分有些是经氢化处理,含反式脂肪。文章简介反式脂肪的来源,对健康的影响及食品的脂肪标签规定。另外,亦介绍「面粉处理剂」和「全麦」成分标签。

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