测试油炸烤焗小食的致癌物──丙烯酰胺

薯条、薯片、煎炸小食香脆可口，尤其受年青人及小朋友欢迎；不过，可不要吃得太狂，因为这些食物可能含致癌物丙烯酰胺。碳水化合物含量丰富的食物经过煎炸、烤焗后，都有丙烯酰胺。本会与食物安全中心合作，测试103个煎、炸、烤、焗的小食及10个原料经过烘焙的饮品，包括薯条、脆片、饼乾、縠类早餐、乾豆、中式传统小食、咖啡及可可类饮品的丙烯酰胺含量。另外，亦进行炸芋头测试，探讨家居烹调如何可以减少丙烯酰胺的产生。

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