罐头鱼及吞拿鱼三文治组胺含量微

2005年9月15日 年月日
《选择》月刊
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组胺中毒在世界各地时有发生,主要是进食了含大量组胺的鱼肉,尤其是吞拿鱼、鲭鱼、鲛鱼和沙甸鱼等鲭科鱼引致。本会联同食环署测试罐头鱼及吞拿鱼三文治内的组胺含量,发现全部样本含量均符合并远低于食品法典委员会标准的上限。另外,测试亦研究温度及时间对组胺形成的影响,提醒食物行业及消费者妥善处理及储存开罐后的罐头鱼。

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