浸洗冬菇可减甲醛

2002年2月18日 年月日
《选择》月刊
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春节期间,中国人喜欢吃冬菇海味等应节食品。然而, 由于一月初曾有报道指甲醛被滥用在冬菇上作防腐剂和 漂白剂,引起消费者关注食用冬菇的安全问题。

按食物环境卫生署的研究,冬菇会含少量天然甲醛,该 署为甲醛含量设了一个300ppm的行动指标。就该署上月化 验市面2 2个冬菇样本的结果显示,甲醛含量介乎4 7至 380ppm不等,只有一个样本超出行动指标。

要减低进食甲醛的风险,消费者可采取预防措施,食用 前妥善处理冬菇。甲醛易溶于水,可先用清水把冬菇浸透, 切记倒掉用来浸泡的水,然后冲洗乾净,并经煮熟后才进 食。此外,市民亦应注意均衡饮食,以减低食物存在的风险。

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