- 2015.08.17
夏日炎炎，自製雪糕不但可以消暑，還可以享受DIY的樂趣。
不過自製雪糕時，如何吃得安心又符合衞生。
使用雪糕機一定要徹底清潔和抺乾，以免細菌滋生。
製作雪糕一般需要牛奶、忌廉、雞蛋及其他材料。
奶
只用沒有過期的牛奶仍不足夠，雖然市面上買到的牛奶都已經消毒，
但儲存不當仍然有機會出現李斯特桿菌，
這種細菌低至零度仍可在奶類製品中生存和繁殖，
感染到可能會出現肌肉疼痛、噁心和上吐下瀉，
免疫力低人士死亡率更高達兩至三成！
所以奶製品要儲存在適當溫度，若果包裝有破損，便不要食用。
雞
至於雞蛋，用之前要檢查有否過期、外殼有否裂紋。
另外打蛋後發現這些情況，代表受到沙門氏菌或其他細菌污染，都不要食用。
含有生雞蛋的雪糕並非人人均適合，幼童、長者及孕婦等免疫力低人士最好不要食，製雪糕時可選擇用吉士粉或雪糕粉代替。
水果
製水果雪糕亦是另一種選擇，但要留意不要將水果核放進雪糕機，
另外使用及清洗機器時候亦要小心鋒利刀片，注意安全。
見到製成品當然滿足，記住盡快食用，如果將融化了雪糕雪凍再食，很容易感染病菌。
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資料來源：《選擇》月刊466期 2015年8月17日