牛奶被視為健康飲品，但你對牛奶又有多少認識？消費者委員會搜集市面較常見的22款牛奶及18款牛奶飲品樣本，檢視產品包裝上的資料，發現其中8款牛奶飲品包裝上，「飲品」字樣的字體較「牛奶」細，容易令消費者將之與牛奶混淆。
在今次調查的40個樣本中，只有其中9個樣本在包裝上標籤了「生產日期」。此外，23款以巴士德消毒法處理的牛奶或牛奶飲品樣本，大部分在標籤上未有細分「傳統巴士德消毒法」或「延長保質期超巴士德消毒法」（ESL）。
本會認為，業界除了在產品包裝上標示「食用期限」外，亦應該註明「生產日期」及具體的消毒方法，讓消費者知道產品的新鮮度，加強產品資訊的透明度。
市面出售的牛奶產品，大致可分為「牛奶」及「牛奶飲品」兩種。消委會發現，市面部分「牛奶飲品」的包裝上，「牛奶」的字樣較大及較突出，「飲品」兩字則以較小的字體標示，這可能使消費者以為該產品為「牛奶」。消費者難以單憑價格分辦該產品為「牛奶」或「牛奶飲品」，需要仔細閱讀產品標示和成分資料，才能正確選購所需產品。
在市面上出售的牛奶或牛奶飲品都必須經過消毒殺菌，一般會以「巴士德消毒法」或「消毒法」處理。
「巴士德消毒法」能殺死牛奶產品內絕大部分的細菌，但未能使細菌孢子變得不活躍。換言之以巴士德法消毒的產品仍然含有少量細菌，必須保存在4℃或以下。
此類消毒法又分「傳統巴士德消毒法」及「延長保質期超巴士德消毒法」（ESL），前者產品保質期約2至3星期，消毒過程對牛奶營養及味道的影響較低；後者保質期長達30至90日不等，多為進口奶品採用。由於ESL以較高熱力殺菌，部分水溶性維他命會在過程中流失。
「消毒法」以較高溫度殺死牛奶產品中絕大部分細菌，並使細菌孢子變得不活躍。它可分為「超高溫消毒法」（UHT）及「容器內消毒法」，當中以UHT在本港較常見，即將牛奶或牛奶飲品加熱至不低於132℃並保持至少1秒；而「容器內消毒法」則是將飲品連容器一併加熱至不低於100℃，並保持至少25分鐘。
經「消毒法」處理的牛奶產品，在未開封的情況下，可以室溫存放6至9個月。以較高溫處理的牛奶，其氣味、質感及味道可能會被改變，加上長時間的儲存，兩種「消毒法」都可能增加水溶性維他命的流失。以UHT處理的牛奶產品，水溶性維他命的流失率為10-15%，而經「容器內消毒法」的產品，其水溶性維他命平均流失約為40%。
不同的消毒方法對牛奶或牛奶飲品的保質期、儲存方法和味道都有一定影響。但23款以「巴士德消毒法」消毒的牛奶或牛奶飲品的樣本，只有2款清晰標示以「傳統巴士德消毒法」的「高溫適時法」（HTST）處理。環顧國外例子，德國奶業協會為了讓消費者分辨兩種巴士德消毒法，推出自願性標籤協議，本會建議本港業界仿傚。此外，本港法例未有就ESL提出指定的處理及產品標示方法。
消費者在購買奶類產品時，應注意以下事項：
- 品牌未必與產地有直接關係，包裝的顏色亦未必與牛奶類別有關，不應單憑對品牌的觀感和印象選購；
- 一般而言，巴士德消毒處理的產品，處理的溫度較低，對味道及營養的影響較小，其保質期較UHT處理的產品短，較大機會屬於較近期生產；不過，經ESL或消毒法處理的牛奶或牛奶飲品雖然會流失部分維他命，但假如一般健康的兒童及成人飲食均衡，對身體的營養狀況影響不大；
- 查看包裝是否完整，留意食用期限，確保牛奶及牛奶飲品沒有過期，並按包裝上的建議適當存放。開封後應儘快飲用。牛奶從雪櫃取出後，應儘快飲用，避免再次冷藏；
- 按個人需要選擇，例如成人及長者可選擇脂肪含量較低及高鈣的產品，有特別需要人士應先諮詢醫生或營養師的意見。
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牛奶vs牛奶飲品
影片內容
牛奶，唔少人由細飲到大，但係好多關牛奶的小知識，你又知唔知呢？
考下你，牛奶同牛奶飲品有吔分別？
牛奶係指純牛奶，包括咗離脂奶同忌廉，牛奶的奶脂不得少於3.25%。
牛奶飲品則係指將流質奶脂，同由牛奶衍生的其他固體，合成的飲品。奶類飲品所含奶脂不得少於0.1%。
好多時產品包裝嘅成分表上，會見到呢D字樣。
留意啦，「牛奶」(milk)，同「牛奶飲品」(milk drink或者 milk beverage)唔同，千奇唔好搞錯呀。
新鮮？
如想選擇較「新鮮」的牛奶或牛奶飲品，消費者就應留意包裝上生產日期及食用日期，亦可以留意殺菌處理嘅標示！
一般「巴士德消毒 Pasteurized」的產品較「超高溫處理 UHT Processed」的產品新鮮，保質期短好多。
不過，巴士德消毒法處理嘅牛奶，並唔係完全無菌，只是每毫升不應含多於3萬個細菌；
如果運輸時車廂溫度過高、放喺室溫過耐、店舖低溫櫃嘅溫度不夠低，牛奶入面嘅細菌就有機會繁殖，增加數量；
高鈣低脂奶？
買牛奶嘅時候，記得留意營養標籤的含量標示去選擇。
成人及長者可以選擇飽同脂肪含量較低嘅產品，同時留意產品係咪屬高鈣牛奶或牛奶飲品。
所謂「高鈣」嘅飲品，係指每100毫升中，含120毫克或以上的鈣。
牛奶vs奶粉
咁牛奶同普通牛奶奶粉，邊種比較有營養？應該點揀呢？
奶粉製造過程中，牛奶由液體轉為固體，喺加熱時，一d水溶性維他命就較容易被破壞，但生產商通常會額外添加營養，所以營養含量是差不多。
市面上普遍可以買到嘅全脂牛奶同全脂牛奶奶粉，營養成份其實大致相同；
佢地都提供差不多嘅熱量、蛋白質、脂肪同碳水化合物。
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