食物環境衞生署食物安全中心（中心）今日（二月九日）公布肉類添加二氧化硫專項食品調查結果。在約六百個肉類樣本中，除十個樣本驗出含有不准在新鮮肉類中使用的二氧化硫外，其餘樣本全部通過檢測，整體合格率為百分之九十八點三。
中心發言人說：「鑑於以往曾在新鮮肉類樣本中檢出該防腐劑，中心近年定期進行專項調查，評估肉類添加該化學物的情況。中心去年從新鮮糧食店、超級市場、街市肉檔及網上零售商抽取牛肉、豬肉及羊肉樣本作化驗，抽取樣本的地點包括曾被檢出在肉類添加二氧化硫的店鋪及肉檔。化驗結果顯示七個鮮牛肉樣本和三個鮮豬肉樣本含有二氧化硫，並已於較早前作出公布。」
二氧化硫是一種防腐劑，經常用於乾果、醃菜和經加工處理的肉製品如香腸及漢堡扒等不同種類的食物中。但根據《食物內防腐劑規例》（第132章附屬法例），二氧化硫不得用於新鮮或冰鮮肉類。然而，個別販商為使肉類的色澤更鮮明，會違法在肉類中添加二氧化硫。這種防腐劑屬低毒性，可溶於水，清洗和烹煮可除去食物中大部分二氧化硫，但對二氧化硫有過敏反應的人，可能會出現氣喘、頭痛或噁心等徵狀。
根據上述規例，在新鮮及冰鮮肉類中添加二氧化硫，一經定罪，最高可判罰款五萬元及監禁六個月。
發言人提醒業界必須遵守法例規定，不可售賣摻雜了二氧化硫的新鮮及冰鮮肉類。市民則應向可靠的街市檔戶或新鮮糧食店購買肉類，切勿購買或進食顏色異常鮮紅的肉類，同時需注意均衡飲食，因為偏食可引致營養不良或攝取過多的化學物。
轉載自香港特區政府網頁︰
http://www.info.gov.hk/gia/general/201702/09/P2017020900371.htm