薯片薯條含可致癌物丙烯酰胺 7成粟米脆片蝦片高脂高鈉

2020年8月17日 年月日
《選擇》月刊
526
轉發
電郵此頁面



薯片、薯條等零食令人又愛又恨,香脆美味,卻不利健康。近20年來不少研究指出,這類經高溫煎炸烹調的零食大多含有可能令人類致癌的丙烯酰胺。
本會搜購了77款香脆零食包括薯片、薯條、粟米脆片、蝦片、蝦條等進行測試,發現超過30%的即炸及預先包裝香脆零食包括薯片、薯條、薯餅、薯格等的丙烯酰胺含量高於歐盟的基準水平。此外,測試項目還包括總脂肪、飽和脂肪、反式脂肪及鈉含量,審視有關含量會否對健康造成嚴重影響。

如欲訂閱全文,請瀏覽網上《選擇》月刊