植物奶能否取代牛奶?解構5種植物奶的營養成分

2020年3月16日 年月日
《選擇》月刊
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植物奶能否取代牛奶?解構5種植物奶的營養成分

素食文化日漸流行,消費者對以植物原料製成的植物奶需求漸增,有些咖啡店亦因應顧客要求,以植物奶代替牛奶沖調飲品。不過,5種常見植物奶的營養成分有很大差別,例如,椰子奶含高飽和脂肪,有機會增加血液中的壞膽固醇,相反,燕麥奶含有水溶性纖維β-聚葡萄糖,有助降低壞膽固醇,消費者要小心選擇。奶類對維持身體健康佔重要位置,究竟植物奶能否取代牛奶?

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