15款香料驗出致癌黃曲霉毒素 2款豆蔻粉含量超法例要求

2019年10月15日 年月日
《選擇》月刊
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15款香料驗出致癌黃曲霉毒素    2款豆蔻粉含量超法例要求

乾香料是很多菜餚中不可或缺的配料,但某些香料例如辣椒、肉豆蔻及薑黃,基於其生長環境或儲存不當以致較易產生霉菌毒素,包括可能增加患肝癌的風險及影響胎兒發育的黃曲霉毒素,以及可能令人患癌的赭曲霉毒素A。本會測試了44款預先包裝及非預先包裝的辣椒粉、肉豆蔻粉及薑黃粉,發現逾5成樣本檢出黃曲霉毒素及/或赭曲霉毒素A,當中2款肉豆蔻粉檢出的黃曲霉毒素總含量超出香港法例要求,3款甜椒粉/辣椒粉及3款肉豆蔻粉檢出的黃曲霉毒素B1含量超出歐盟標準,另有4款甜椒粉/辣椒粉及肉豆蔻粉檢出的赭曲霉毒素A含量超出歐盟標準。

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