真空低溫烹調安全貼士

2016年11月15日 年月日
《選擇》月刊
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真空低溫烹調安全貼士

香港人工作忙碌,假日為享受餘暇,不少都喜愛烹調美食與親友分享。一些西餐廳早已採用真空低溫(sous vide)烹調,近年市場上出現了小型家用慢煮器。這種新派煮食方法有何特點?用以烹煮食物如何確保安全?

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