DIY健康雪糕訣竅+比較三種雪糕機用法

2015年8月17日 年月日
《選擇》月刊
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夏日炎炎,吃一口雪糕令人透心涼。近年家用雪糕機面世,帶起了在家中自製雪糕的熱潮,不過如果自製雪糕的處理過程不恰當,進食生或未經徹底煮熟的雞蛋,可能會感染沙門氏菌。其實自製雪糕不一定要用生雞蛋,內文介紹幾款材料代替新鮮雞蛋和兩款不用生雞蛋的食譜。另外亦介紹市面上的家用雪糕機,當中主要分三種:自動製冷式、預冷式及水果雪糕機。本會搜集了20款不同種類雪糕機的產品資料,帶你暸解箇中差異。

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家用雪榚機小貼士 (影片內容)

夏日炎炎,自製雪糕不但可以消暑,還可以享受DIY的樂趣。
不過自製雪糕時,如何吃得安心又符合衞生。

使用雪糕機一定要徹底清潔和抺乾,以免細菌滋生。

製作雪糕一般需要牛奶、忌廉、雞蛋及其他材料。


只用沒有過期的牛奶仍不足夠,雖然市面上買到的牛奶都已經消毒,
但儲存不當仍然有機會出現李斯特桿菌,
這種細菌低至零度仍可在奶類製品中生存和繁殖,
感染到可能會出現肌肉疼痛、噁心和上吐下瀉,
免疫力低人士死亡率更高達兩至三成!
所以奶製品要儲存在適當溫度,若果包裝有破損,便不要食用。


至於雞蛋,用之前要檢查有否過期、外殼有否裂紋。
另外打蛋後發現這些情況,代表受到沙門氏菌或其他細菌污染,都不要食用。 

含有生雞蛋的雪糕並非人人均適合,幼童、長者及孕婦等免疫力低人士最好不要食,製雪糕時可選擇用吉士粉或雪糕粉代替。

水果
製水果雪糕亦是另一種選擇,但要留意不要將水果核放進雪糕機,
另外使用及清洗機器時候亦要小心鋒利刀片,注意安全。

見到製成品當然滿足,記住盡快食用,如果將融化了雪糕雪凍再食,很容易感染病菌。

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