麵包餅乾或含有害「反式脂肪」

2007年2月15日 年月日
《選擇》月刊
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美國紐約市去年通過法案,從2008年7月起紐約市所有食肆及糕餅店提供的食物以每食用分量計,「反式脂肪(trans fats)」含量必須少於0.5克,但如出售的食物是以生產商原本的包裝出售,則不在此限。研究證實反式脂肪會增加心血管疾病的風險。市面麵包餅乾中的油脂成分有些是經氫化處理,含反式脂肪。文章簡介反式脂肪的來源,對健康的影響及食品的脂肪標籤規定。另外,亦介紹「麵粉處理劑」和「全麥」成分標籤。

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