罐頭魚及吞拿魚三文治組胺含量微

2005年9月15日 年月日
《選擇》月刊
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組胺中毒在世界各地時有發生,主要是進食了含大量組胺的魚肉,尤其是吞拿魚、鯖魚、鮫魚和沙甸魚等鯖科魚引致。本會聯同食環署測試罐頭魚及吞拿魚三文治內的組胺含量,發現全部樣本含量均符合並遠低於食品法典委員會標準的上限。另外,測試亦研究溫度及時間對組胺形成的影響,提醒食物行業及消費者妥善處理及儲存開罐後的罐頭魚。

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