浸洗冬菇可減甲醛

2002年2月18日 年月日
《選擇》月刊
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春節期間,中國人喜歡吃冬菇海味等應節食品。然而, 由於一月初曾有報道指甲醛被濫用在冬菇上作防腐劑和 漂白劑,引起消費者關注食用冬菇的安全問題。

按食物環境衛生署的研究,冬菇會含少量天然甲醛,該 署為甲醛含量設了一個300ppm的行動指標。就該署上月化 驗市面2 2個冬菇樣本的結果顯示,甲醛含量介乎4 7至 380ppm不等,只有一個樣本超出行動指標。

要減低進食甲醛的風險,消費者可採取預防措施,食用 前妥善處理冬菇。甲醛易溶於水,可先用清水把冬菇浸透, 切記倒掉用來浸泡的水,然後沖洗乾淨,並經煮熟後才進 食。此外,市民亦應注意均衡飲食,以減低食物存在的風險。

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