近日网上流传一篇有关大闸蟹的文章，指江苏蟹场的蟹是用激素及抗菌素（抗生素）喂养的，吃了对人体有害。本会向食物环境卫生署查询，该署表示他们以往抽验大闸蟹的结果全部合格，消费者可放心食用。

　

食环署的抽验结果合格

本会相信该网上文章的资料转载自本地一本杂志在2001年11月的报道。当时，食物环境?生署表示，在市面抽取及检验的大闸蟹样本，全部不含土霉素、氯霉素或雌激素。

食物环境卫生署的食物监察计划包括大闸蟹的抽验，该署人员会在入口、批发和零售三个层面抽取大闸蟹样本，作微生物及化学测试。该署回覆本会查询时表示，今年抽验作化学测试的40多只大闸蟹样本没有检出抗生素和人造激素。

　

进食大闸蟹安全贴士

根据食物环境卫生署的抽验结果，本港的消费者可放心食用大闸蟹。然而，进食时要注意卫生及不宜进食过量，以免影响健康，以下是一些小贴士：

• 光顾信誉良好的店铺或食肆购买大闸蟹，留意大闸蟹是否存放在雪柜内；
• 宜选购生猛、没有异味、蟹壳完整有光泽的大闸蟹；
• 购买後应尽快处理及进食。如需储存，应先包好，然後放入雪柜，并与其他食物分开存放，以免交叉污染；
• 烹煮前，宜先用清水将蟹身、爪及钳洗刷乾净；
• 大闸蟹可能含有寄生虫，宜彻底煮熟後才进食；
• 进食大闸蟹前要洗手；
• 先把大闸蟹的内脏彻底清除才进食；
• 注意均衡饮食，不宜进食过量大闸蟹，尤其是含高胆固醇的蟹膏或蟹黄。
• 吃剩的大闸蟹，若要储存，必须先包好才放入雪柜，要与生食分开摆放，不宜存放太久，进食前必须彻底翻热。

消费者如欲获取更多进食大闸蟹的安全贴士，可浏览食物环境卫生署的网页「时令食品安全贴士-进食大闸蟹安全秘诀」（ http://www.fehd.gov.hk/events/big_crab/big_crabc.htm ）。