大閘蟹用抗生素餵養？
近日網上流傳一篇有關大閘蟹的文章，指江蘇蟹場的蟹是用激素及抗菌素（抗生素）餵養的，吃了對人體有害。本會向食物環境衛生署查詢，該署表示他們以往抽驗大閘蟹的結果全部合格，消費者可放心食用。
食環署的抽驗結果合格
本會相信該網上文章的資料轉載自本地一本雜誌在2001年11月的報道。當時，食物環境?生署表示，在市面抽取及檢驗的大閘蟹樣本，全部不含土霉素、氯霉素或雌激素。
食物環境衛生署的食物監察計劃包括大閘蟹的抽驗，該署人員會在入口、批發和零售三個層面抽取大閘蟹樣本，作微生物及化學測試。該署回覆本會查詢時表示，今年抽驗作化學測試的40多隻大閘蟹樣本沒有檢出抗生素和人造激素。
進食大閘蟹安全貼士
根據食物環境衛生署的抽驗結果，本港的消費者可放心食用大閘蟹。然而，進食時要注意衛生及不宜進食過量，以免影響健康，以下是一些小貼士：
- 光顧信譽良好的店舖或食肆購買大閘蟹，留意大閘蟹是否存放在雪櫃內；
- 宜選購生猛、沒有異味、蟹殼完整有光澤的大閘蟹；
- 購買後應盡快處理及進食。如需儲存，應先包好，然後放入雪櫃，並與其他食物分開存放，以免交叉污染；
- 烹煮前，宜先用清水將蟹身、爪及鉗洗刷乾淨；
- 大閘蟹可能含有寄生蟲，宜徹底煮熟後才進食；
- 進食大閘蟹前要洗手；
- 先把大閘蟹的內臟徹底清除才進食；
- 注意均衡飲食，不宜進食過量大閘蟹，尤其是含高膽固醇的蟹膏或蟹黃。
- 吃剩的大閘蟹，若要儲存，必須先包好才放入雪櫃，要與生食分開擺放，不宜存放太久，進食前必須徹底翻熱。
消費者如欲獲取更多進食大閘蟹的安全貼士，可瀏覽食物環境衛生署的網頁「時令食品安全貼士-進食大閘蟹安全秘訣」（ http://www.fehd.gov.hk/events/big_crab/big_crabc.htm
）。
