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壓力煲減省燃費支出 須留意正確使用方法 - 《選擇》月刊第383期(2008年09月16日)

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壓力煲又再受歡迎起來。

消費者重新發現壓力煲有助減省燃料費的好處。

消費者委員會搜集了市面上7個系列的壓力煲資料(每個系列都有不同容量以應付不同需要),包括其特點和售價。

使用壓力煲可以在較短時間內烹調好菜餚,在燃料費上揚的時候,無疑是較為經濟的煮食方法。

傳統方法需要多個小時才烹煮好的?菜,壓力煲可以在數十分鐘內完成。

例如炆牛腩只需約三十分鐘,而非一般的2至3小時。

不過消費者可能關注一些使用壓力煲的意外,例如壓力煲「爆炸」,煲內食物彈上天花板等。

安全使用壓力煲是絕對不能忽視。

使用壓力煲時煲蓋必須正確蓋好,以提升煲內壓力,縮短烹調時間。烹煮完畢後,必須先將煲內壓力降低才可開蓋。

不同牌子或系列的壓力煲有不同的鎖蓋和降壓方法,消費者購買前必須清楚明白如何使用。以下是一些重要的安全提示:

  • 依足說書的指示烹調。
  • 使用前要檢查壓力調節器及安全閥是否暢通。
  • 不應放入超過說明書建議容量的食物,易膨脹的食物如米類或豆類必須酌量減少分量。
  • 烹調時須確定煲內已加水。
  • 在烹調或降壓過程中,慎防被排出的蒸氣燙傷。
  • 烹調後,開蓋前必須先依說明書的指示進行降壓,確定煲內壓力完全降低,才可打開煲蓋。
  • 切勿在烹煮流質食物(如煲粥或煲湯)或易膨脹的食物(如米類或豆類)時使用排氣方法降壓,否則流質食物有機會隨蒸氣噴出,易膨脹的食物有機會堵塞排氣閥。應將壓力煲移離煮食爐,在室溫下進行自然冷卻。
  • 膠圈使用一段時間會硬化或變形,應定期更換。
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